"Auberge du Vieux Moulin - Cuisine du terroir Landais

MENU DE LA FÊTE DES MÈRES - 40€

Le foie gras maison truffé aux pruneaux compotée d Ognions à la Manzana

La fraicheur: Asperge, Saumon fumé, Avocat, Chèvre & Vinaigrette confite

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La cassolette ris de veau aux cèpes

Le pavé de Loup de mer & Homardine aux poireaux

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Le Caneton à l'orange

Le Magret de canard aux Myrtilles

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Profiterolles Chocolat chaud

Coupe glacé de fraise Melba

sur réservation - Tél : 05 58 51 12 27

LES MENUS

Menu Campagne à 25 €

Salade du Chevrier Ou Jambon de Pays

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Brochette de Cœurs de Canard grillé Ou Confit de Poule fait maison Ou Entrecôte grillée aux Échalotes confites

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Le Dessert du menu au choix

Menu Dégustation à 36 €

Le Foie Gras mi-cuit maison et ses toasts

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Cassolette de Ris de Jeune bétail Sauce aux cèpes Ou Chipirons à l'encre

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Entrecôte grillée Ou Magreton de Canard

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Le Fromage sur lit de verdure

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Dessert au choix

Menu Touristique à 29 €

Tulipe Landaise (supplément Foie Gras 5 €) Ou Six escargots de Bourgogne

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Truite meunière Ou Côtes d'Agneau grillées Ou Entrecôte aux Échalotes

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Le Fromage sur lit de Verdure

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Le Dessert du menu au choix

Menu Prestige à 40 €

Assiette Gourmande du Vieux Moulin

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Cassolette de Ris de Jeune bétail Ou Noix de Saint-Jacques aux Cèpes

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Magret de Canard au Foie Gras Ou Pavé de Loup de mer et sa fondue de poireaux Ou Entrecôte grillée au poivre vert

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Le Fromage sur lit de Verdure

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Dessert au choix

Les Desserts - Menu

Le baba au rhum chantilly L'Île flottante La crème brûlée Le chou à la crème fouettée au chocolat chaud La poire au sirop Sur lit de crème anglaise et chocolat chaud Le gâteau basque La tourtière artisanale Le duo de crèmes glacées Le duo de sorbets Dessert à la carte : supplément 4.00 €

LA CARTE

LES ENTRÉES

Le foie gras mi-cuit maison 17,00 € Les ris jeune bétail aux cèpes 18,00 € La rosace de jambon de canard 12,00 € La chiffonnade de jambon de pays 11,00 € Le jambon Serano aux crudités 13,00 € Les six escargots de Bourgogne 9,00 € La douzaine d'escargots 16,00 € Les gambas flambées façon du chef 19,00 € Les cuisses de grenouilles 18,00 € L'omelette aux cèpes 12,00 €

LES POISSONS

La truite meunière ou aux amandes 13,00 € Les chipirons à l'encre 13,00 € Les filets de sandre à la fondue de poireaux 20,00 € Les noix de St Jacques aux cèpes 22,00 € Le bar grillé au fenouil sauce beurre blanc 20,00 €

LES VIANDES

La cuisse de poule confite maison 13,00 € La cuisse de canard confite 13,00 € La brochette de cœurs de canard grillés 13,00 € Les aiguillettes de canard sauce poivre vert 15,00 € Le magret de canard grillé 19,00 € Le magret de canard au foie gras 23,00 € L'entrecôte grillée (300 g env) 19,00 € Supplément sauce poivre ou échalotes 2,00 € Les côtes d'agneaux grillés 19,00 € Le salmis de palombe 19,00 € Le cassoulet Landais au confit de canard 15,00 € Menu enfant 8,00 €

LES SALADES

La salade verte 5,00 € Le panier du jardinier (crudités) 9,00 € La salade de gésiers confits 12,00 € La salade du Chevrier 11,00 € La tulipe Landaise avec foie gras 18,00 € L'assiette gourmande 18,00 €

LE FROMAGE

Le fromage sur lit de verdure 6,00 €

LES EAUX DE TABLE

Vittel, Badoit ½ 3,00 € le litre 5,00 €

LES PREMIERS VINS

Le vin de table rosé, rouge, blanc ¼ L 4,00 € ½ L 6,00 € 1 L 8,50 € Côtes de St Mont V.D.Q.S. 75 cl 15,00 € Château Guillemin A.O.C. 75 cl 15,00 € Tursan l'impératrice A.O.C. 75 cl 18,00 € Esprit des Landes moelleux AOC 11,00 €

CARTE DES DESSERTS

L'île flottante 5,50 € Crème brulée 5,50 € Le baba au rhum chantilly (et sa glace rhum raisin) 6,50 € Le chou à la crème fouettée (nappé de chocolat chaud, chantilly) 6,50 € La poire au sirop (crème anglaise, chocolat chaud) 6,50 € Le gâteau basque 6,50 € La tourtière artisanale (glace vanille, crème anglaise) 7,00 € La palette du vieux moulin (5 parfums de sorbets, chantilly) 8,50 € Le trio de crèmes glacées ou sorbets 5,50 € Les profiteroles au chocolat chaud 8,00 € Le café ou chocolat liégeois 6,50 € Le colonel 7,00 € La dame blanche (glace vanille, chocolat chaud, chantilly) 6,50 € La peppermint (glace menthe chocolat et get) 7,00 € La poire belle Hélène (glace vanille, poire, chocolat chaud, chantilly) 6,50 € Banana Split 7,00 €